漫步心靈深處的精靈

    　七碗茶

    　九世紀初的唐代詩人盧仝，自號玉川子，寫過一首詩《走筆謝孟諫議寄新茶》。詩題不怎麼吸引人，不過是說動筆寫詩，感謝姓孟的諫議大夫寄了新茶來。可是，其中有幾句，倒是膾炙人口：「一碗喉吻潤，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋勻勻清風生。」

    　這就是一般通稱「七碗茶」，不但古人詩詞常引做典故，現代更是普遍。在台灣，甚至有家連鎖快餐店以此作招牌，還把餐館的詩句製成布招，招徠顧客。有趣的是，快餐店不賣大碗茶，賣大碗麵，大概是希望顧客連吃七碗吧。人人都引「七碗茶」的後果，是一般人以為盧仝的詩題就是「七碗茶」，而全詩就是寫的連喝七碗茶，快活似神仙。

    　其實，這一段只是全詩的中間部分，固然生動活潑，並不能代表全詩的蘊意。全詩共三段，波折起伏，相當精彩，不但說了喝茶的樂趣，也反映詩人的人道關懷。

    　第一段寫詩人白天睡大覺，突然有人叫門把他吵醒，卻是孟諫議寄來的新茶。這就使得詩人聯想翩躚，想到驚蟄以後茶民入山採茶，上貢朝廷。「天子須賞陽羨茶，百草不敢先開花。」多麼大的威勢！這樣採下的嫩芽，當然是上好的茶葉，居然自己也得到饋贈，便高高興興煎來吃。

    　第二段寫的是連喝七碗的情景，簡直是飄飄欲仙了。可就在登仙羽化之際，詩人筆鋒一轉，在結尾一段問道：「安得知，百萬億蒼生，墮在顛崖受辛苦！便為諫議問蒼生，到頭合得蘇息否？」

    　這個轉折，使飄飄然的自我陶醉，回到了人間，想到億萬勞動的老百姓，為了採茶而在顛崖受辛苦。還盼望諫議大夫能有行動，使百姓得以蘇息。讀來不禁令人想杜甫的《茅屋為秋風所破歌》，充滿了同情與愛心。毛姆有本小說，叫《茶與同情》，當然與盧仝無關，卻很貼切地形容了的詩。

    　西山碧螺春

    　在蘇州的南郊，過了木瀆鎮，就是煙波浩渺的太湖。東邊有半島延伸入湖，是洞庭東山；西邊遙遙相對的是個大島，即洞庭西山；其間還有一個小島，叫三山。一般總稱洞庭山，最有名的就春天旁的「碧螺春」茶，秋天旁的「洞庭紅」橘子。

    　凌濛初的《拍案驚奇》卷一，形容「洞庭紅」價廉物美，比福橘便宜，而另有風味。因此，這項特產至少在明末已經聞名遐邇了。「碧螺春」一名出現較晚，據說是康熙皇帝取的名，因為嫌土名「嚇煞人香」太俗氣，便想了個高雅的稱呼。現在已成為舉世聞名的高檔品牌了，各地效顰者不少，但最好的還是出在洞庭東山與西山。

    　我在清明前一日，和朋友到西山去賣茶。在鳳凰村一戶茶農家裡，看碧螺春炒製的經過，讓我大有啟發，想起了劉禹錫當蘇州刺史時（公元八三二~八三四）到西山試茶，寫的《西山蘭若試茶歌》；「山僧後簷茶數叢，春來映竹抽新茸。莞然為客振衣起，自傍芳叢摘鷹嘴。斯須炒成滿室香，便酌砌下金沙水。驟雨松風入鼎來，白雲滿碗花徘徊。悠揚噴鼻宿酲散，清峭切骨煩襟開……。」

    　我們看到剛採下的茶芽，嫩綠纖幼，真如鷹嘴雀舌一般。茶農就像劉禹錫見到的山僧，滿面笑容，說要炒茶給我們看，炒碧螺春的方法，是一個小炒焙，另一人添柴草管灶。茶農夫婦兩人頗有默契，隔著一面灶壁，炒起清明前一日的新芽。大約十五分鐘左右，經過翻炒，搓揉，碧螺春就製作完畢，滿室芳香。隨即在杯中沖上熱水，再投茶其中，就看到蜷曲的茶芽逐漸展開，還有雲霧一般的白色茸毛在杯中浮沉上下。輕啜一口，真是悠揚噴鼻，清峭切骨。

    　劉禹錫過訪的西山蘭若，應當是西山的水月禪院。題作陳繼儒的《太平清話》說：「洞庭小青山塢出茶，唐宋人貢，下有水月寺，即貢茶院也。」在唐宋期間，這種貢茶稱水月茶或小青茶，也就是「嚇煞人香」茶的前身，若是不管名稱，只讀實質，則劉禹錫在西山試的茶，就是碧螺春。（完）